La cocina Por la prof. cristina scheck

La cocina Por la prof. cristina scheck
Frutas ricas en vitamina C
Frescas, coloridas y sabrosas. Son una fuente de salud y bienestar,
ideales para consumir durante todo el año, en especial por su valioso aporte
vitamínico.


Entre otras frutas, tanto las frutillas, los kiwis como las naranjas y
mandarinas, éstas últimas de la familia del pomelo, el limón y los quinotos,
contienen importante dosis de vitamina C, lo que las hace imprescindibles en
la alimentación, especialmente durante el invierno, como preventivo de
gripes y resfríos.

Frutillas. Se destacan como una fuente de salud, contienen más
vitamina C que la naranja y es la fruta con más proporción de hierro. Deben
cuidar su consumo las personas alérgicas.

Ideas para servirlas...

Como plato de entrada de un menú combinadas con pollo o cerdo,
manzana, apio, lechuga, o con un queso tipo gruyere.

Combinadas con melón o naranja resultan deliciosas.

Se realzan notablemente con la menta fresca o el Kirsch.

Combinadas con queso crema y azúcar dará una excelente mezcla para
servir sola en copas o rellenar un bizcochuelo.

Mezclar yogur natural y condimentarlo con canela y jugo de naranja y
sírvalo bien frío para mojar allí frutillas enteras.

Naranjas. Es una fruta que se consume en todo el mundo y durante todo
el año. Es sinónimo de salud porque aporta gran cantidad de vitamina C
esencial en el sistema inmunológico, piel, huesos y dientes, vitamina B1 que
mantiene el nivel sano de colesterol y ácido fólico que combate la anemia.

Ideal para...

Ensaladas, combinadas con endibias, remolacha y apio

Rehogar en manteca langostinos y agregarles un toque de jugo de
naranja y crema doble.

Combinar con carnes como el cerdo, pato, o pollo

Platos de pescado, especialmente el lenguado

Como aderezo de ensaladas combinando aceite de oliva, jugo de naranja,
salsa de soja, sal, y un toque de ketchup

Servirlas como postre cortadas en gajos sin la piel, acompañada con
requesón.

Kiwis. Tienen dos grandes virtudes que lo colocan en lugar de
privilegio entre las frutas: su aspecto decorativo y su enorme riqueza en
vitamina C, muy superior a la de los cítricos. Además es una fruta
hipocalórica, de muy buen sabor y refrescante.

Es muy fácil comer esta fruta ya que se parte al medio y se retira la
pulpa con una cucharita, no necesita ni endulzarse.

Utilizarlo para...

Servirlo lo más natural posible para que no pierda su especial sabor y
aroma.

Decorar tortas, postres y helados

Preparar un fresco y colorido "coulis" simplemente pelándolo y
licuándolo sin otro agregado.

Ensaladas con carne de pollo y otros ingredientes, aportando un suave
dulzor.

Las mandarinas. De aroma intenso, tienen la más dulce acidez de toda
la familia de los citrus. Es una fruta que gusta mucho a los chicos, tal vez
más que la naranja, por lo que no hay que desperdiciar esta inclinación ya
que contiene prácticamente la misma cantidad de vitamina C. Dos mandarinas
medianas equivalen a una naranja grande en contenido de esta vitamina. Con
la mandarina se preparan casi los mismos postres que con naranja pero con
menos azúcar.

Ideal para preparar licores que deben su exquisitez al intenso aroma
de su piel.

A disfrutar entonces de estas deliciosas y frescas frutas.

TARTA ESPECIAL DE NARANJA
INGREDIENTES. 200 gramos de galletitas dulces molidas, 100 gramos de
manteca, 1 cucharada de jerez. Relleno. 1 lata de leche condensada, 3
huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de jugo de naranja, 1 cucharadita
de ralladura de limón.

ELABORACIÓN. Mezclar las galletitas, la manteca y el jerez. Colocar en
tortera desmontable, extendiéndola con las manos para que tome la forma.
Mezclar la leche condensada, los huevos batidos, el azúcar, el jugo de
naranja y la ralladura de limón. Mezclar bien y verter sobre la tarta.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Servir luego decorada si se
desea con medias rodajas de naranja jugosas peladas.

Torta de naranja y miel
INGREDIENTES. 2 tazas y 1/2 de harina, 2 cucharaditas de polvo de
hornear, pizca de sal, 1/2 taza de jugo de naranja, 150 gramos de manteca, 1
taza de azúcar, 1/3 taza de miel, 4 huevos, ralladura de cáscara de naranja.

ELABORACIÓN. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que quede
cremosa. Agregar la miel, las 4 yemas y la ralladura de naranja. Mezclar
aparte la harina con el polvo de hornear y pizca de sal. Agregar esta mezcla
a la preparación de manteca alternando con el jugo de naranja. Incorporar
luego las 4 claras batidas a punto de nieve. Colocar en molde de pan o de
tubo enmantecado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Desmoldar
luego. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Ponche de naranja a la menta
INGREDIENTES. 1 taza de almíbar, 3 tazas de naranja, 1/2 taza de jugo
de limón o pomelo, 3 tazas de agua, hielo para refrescar, hojas de menta.

ELABORACIÓN. Almíbar: preparar un almíbar con 1/2 taza de azúcar y 1/2
taza de agua. Dejar hervir 5 minutos y enfriar. Mezclar con el jugo de
naranja y el de limón y el agua. Colocar en jarra o ponchera y enfriar con
hielo. Decorar con hojitas de menta que le darán un sabor delicioso y de
gran frescura. Podemos darle un toque de alcohol, agregando 1 taza de vodka
o gin. Ideal para servir en reuniones acompañando saladitos.



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