De: "newsletters@elgourmet.com"
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Pizza party
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Ingredientes
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Varios
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Aceitunas negras - A gusto
Ajo - 1Diente
Alcaparras - 2cdas.
Anchoas - A gusto
Berenjenas fritas - 3Unidades
Boconccinos de mozzarella - 10Unidades
Cebollas caramelizadas - 2Unidades
Espinaca picada - 1Taza
Hierbas frescas aromáticas - A gusto
Hojas de menta - A gusto
Hojas de rúcula - Cantidad necesaria
Hongos Portobellos medianos - 10Unidades
Jamón crudo - 200g
Morrones asados - 2Unidades
Mozzarella rallada - 500g
Nueces - 1Taza
Papa - 1
Pasas de uva rubias - 1/2Taza
Pesto - A gusto
Queso brie - 300g
Queso de cabra blando - 300grs.
Queso feta - 200g
Queso parmesano rallado - 300g
Ricota - 100g
Sal y Pimienta - A gusto
Tomates asados - 7Unidades
Tomates secos - 10Unidades
Tomillo - A gusto
Zucchinis - 2Unidades
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Masa de Pizza
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Aceite de oliva - 50cc
Agua tibia - 200cc
Azúcar - 1cda.
Harina - 1/2k
Levadura - 50g
Sal - 10g
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Salsa de Tomate
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Aceite de oliva - Cantidad necesaria
Ajo - 3Dientes
Azúcar - 1cda.
Cebollas - 2Unidades
Hojas de albahaca - A gusto
Sal y Pimienta - A gusto
Tomates perita - 6Unidades
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Pimientos baby
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Aceite de oliva - A gusto
Pimientos babys verdes - 1/2k
Sal - A gusto
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Procedimiento
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Masa de pizza
- Realice un fermento con la levadura, azúcar, una cucharadita de harina y un poco de agua tibia, mezcle, cubra y deje espumar durante 5 minutos aproximadamente.
- Realice un volcán con el harina y en las paredes espolvoree la sal, en el centro del volcán incorpore el fermento y comience a trabajar la con las manos, agregue un poco de agua y el aceite, trabaje hasta unir los ingredientes, luego amase durante 10 minutos aproximadamente, cubra la masa y deje reposar en un lugar calido hasta que duplique su volumen.
Salsa de Tomate
- Pele y pique las cebollas en brunoise.
- Pique groseramente los tomates.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue los dientes de ajo aplastados, luego de unos segundos incorpore las cebollas, sal y pimienta. Una vez transparente la cebolla añada los tomates junto con las hojas de albahaca, cocine durante 15 a 20 minutos.
Pimientos baby
- Coloque los pimientos babys en una placa con aceite de oliva, sal y pimienta, lleve a horno precalentado y cocine hasta que estén tiernos.
Armado
- Una vez levada la masa desgasifíquela y separe en bollos. Espolvoree la mesada con harina y luego estire los bollos con las manos dando forma circular.
- Tome uno de los círculos de masa y colóquelo sobre una pala de madera, pinte con salsa de tomate y precocine en horno.
- Proceda del mismo modo con el resto.
- Rocié con aceite de oliva otros de los círculos de masa sin salsa, espolvoree con hojas de romero y sal, y precocine como las anteriores.
- Corte los pimientos asados en finas tiras y disponga sobre una de las prepizza con salsa, encima cubra con mozzarella rallada, sazone con pimienta y aceite de oliva. Lleve nuevamente al horno hasta que la mozzarella se funda.
- Tome otro prepizzza con salsa y disponga encima láminas de berenjenas fritas, luego espolvoree con queso parmesano en escamas y apenas de mozzarella, lleve a horno.
- En otra prepizza con salsa disponga los tomates asados, rocié con aceite de oliva, espolvoree con hierbas frescas picadas y azúcar, por ultimo coloque el queso de cabra blando y espolvoree con orégano fresco picado y aceitunas negras picadas.
- Una vez cocida espolvoree con hojas de rucula y nuevamente aceite de oliva.
- En otra prepizza blanca, sin salsa de tomate, rocié con aceite de oliva, cubra con cebollas caramelizadas, hongos portobellos cortados en laminas, tomillo fresco, sal, pimienta, nuevamente aceite de oliva, una vez cocida disponga finas laminas de queso feta y espolvoree con pimienta.
- En otro prepizza con salsa frote un diente de ajo, luego disponga las anchoas picadas, alcaparras, tomates asados, berenjenas fritas y espolvoree con queso parmesano y pimienta.
- Tome la prepizza con aceite de oliva y romero, rocié con aceite de oliva, espolvoree con mozzarella y disponga láminas bien finas de papa cruda con piel hasta cubrir, sazone con sal, pimienta, romero fresco picado y nuevamente aceite de oliva. Lleve a horno.
- En otra prepizza con salsa de tomate disponga una base de ricota, sazone con sal y pimienta, luego laminas bien finas de zucchinis, nuevamente sal y pimienta, encima mozzarella, luego hojas de menta picadas y al horno.
- En otra prepizza con salsa cubra con espinaca cruda picada, sazone con sal y pimienta, luego pesto, mozzarella y al horno.
- En otra prepizza con salsa espolvoree con mozzarella y rocié con aceite de oliva, lleve al horno y una vez cocida espolvoree con jamón crudo picado y hojas de rucula.
- En otra prepizza con salsa de tomate, agregue más salsa de tomate, 4 boconccinos previamente cortados a la mitad, orégano fresco, pimienta y aceite de oliva, lleve a horno y una vez cocida cubra con tomates secos.
- En otra prepizza con salsa de tomate, base de mozzarella, hongos portobello fileteados y pesto, lleve a horno.
- En otra prepizza blanca, aceite de oliva generoso, fetas de queso brie, pasas de uva y nueces picadas groseramente, lleve a horno.
Presentación
- Sirva las pizzas a medida que las retira del horno y acompañe con cerveza bien fría.
- Acompañe con los pimientos babys asados.
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Alta Vista: no sólo vinos
La añada 2009 del aceite de oliva Extra Virgen de Alta Vista ya se encuentra en el mercado. El aceite se elabora con aceitunas de variedades Frantoio, Farga, y Araujo (o Criolla); provenientes de olivos centenarios, propios de la bodega, ubicados en sus Terroirs de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, a más de 1.000 metros de altura.
Se encuentra a la venta en la boutique de Bodega Alta Vista y en las mejores vinotecas del país. El precio sugerido de la botella de 500 centímetros cúbicos es de 40 pesos. Lo probamos y lo recomendamos.
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Alimentaria Mercosur 2009 & Restaurama
La tercera edición de la muestra alimentaria de mayor relevancia en la región, Alimentaria MERCOSUR 2009 & Restaurama, tendrá lugar del 29 de septiembre al 1 de octubre en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires y será una vez más el punto de encuentro de la industria de alimentos, bebidas y equipamiento de la región.
Empresas de prestigio local e internacional, como así Pymes relacionadas con el sector, expondrán la más variada oferta de productos y últimas tendencias alimenticias en una superficie cubierta de 5.000 metros cuadrados. Quienes visiten Alimentaria podrán participar de Pastelería Maestra aula- taller a cargo del Instituto Buenos Aires de Pastelería Maestra de Argentina, en el que los más prestigiosos Maestros Pasteleros de nuestro país estarán preparando y capacitando en vivo a todos aquellos interesados en conocer materias primas y sabores de vanguardia.
También podrán degustar y conocer los sabores más delicados y refinados de una inmensa variedad de productos gourmet en el sector Alimentos Premium.
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Winery, para disfrutes gourmet
La cadena de vinotecas invita a re-descubrir el Wine Bar de Alem 880. Una atractiva propuesta para disfrutar todos los días de la semana a toda hora. Completos desayunos de trabajo o almuerzos con platos de excelente cocina de autor, o la opción de un after Office especial con happy hour de vinos de diversos varietales y bebidas destiladas de 18:00 a 20:00, acompañadas por tapeo, tablas, sándwiches y raciones especiales.
Lunes a sábado 9 a 23 horas.
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Sushi con Iwao
Se encuentra abierta la inscripción al Curso Completo de sushi que dictará el Prestigioso Chef Internacional y figura de elgorumet.com, Iwao Komiyama. De la mano del chef, reconocido maestro en toda Latinoamérica, los alumnos ingresan al fascinante mundo de la cocina japonesa. Es un curso pensado para todo aquel que quiera iniciarse en la elaboración de sushi, paso a paso y con todos sus secretos. Durante las clases, los alumnos irán realizando las comparaciones y degustaciones parciales de los diferentes ingredientes que se prepararan en clase.
Finalizada la elaboración de los ingredientes, los alumnos realizan la práctica del armado de los Rolls o makis.
Lunes de 20:00 a 22:30 horas. Boulogne Sur Mer 951, Ciudad autónoma de Buenos Aires, Escuela de Gastronomía del Instituto Superior Mariano Moreno.
Para mayor información: curso.sushi@yahoo.co.uk , teléfono 4966-2100.
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Un dulce Benjamín
Benjamín Colección Tardía Dulce Natural es la nueva expresión en vinos de alta gama para los amantes del buen beber, desarrollado para los consumidores jóvenes y de paladar flexible que podrán disfrutar de una obra fresca, delicadamente dulce, de textura suave y agradable final.
Es un blend Sauvignon Blanc, Chardonnay y Torrontés, perfecto para acompañar helados o postres cítricos. No se sube a la cabeza, tiene solo 10,5 grados de alcohol.
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