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Jueves, 9 de Septiembre de 2010 por mavakin



Ingredientes:

3/4 kilo de harina
1 huevo
1 yema
1 taza de salmuera tibia
grasa
dulce para rellenar

Elaboración:

Se pone sobre la mesa la harina y en el medio se le hace un hueco, se le agrega el huevo, la yema, la taza de

salmuera tibia y 4 cucharadas de grasa blanda o derretida y apenas tibia.
Se hace una masa blanda, se espolvorea con harina y se extiende con palote hasta que quede bien fina.
Se unta con grasa la masa, se espolvorea con harina se dobla, se unta con grasa y se espolvorea nuevamente y se

estira con palote.

Se cortan los pasteles cuadrados, se les pone el relleno en el medio y se tapan con otra lámina, se fríen con

grasa bien caliente.

Clasificado en Para la hora del té | Sin comentarios »

Garrapiñada
Miércoles, 8 de Septiembre de 2010 por mavakin



Ingredientes:

1 taza de maní pelado
1 taza de azúcar
1 taza de agua.

Elaboración:

En una olla que no se pegue, se mezclan los ingredientes y se cocina a fuego lento muy lento 10 minutos.
Luego se revuelve continuamente con una cuchara de madera por 15 minutos o hasta que este a punto.

Clasificado en Golosinas | Sin comentarios »

Chorizos en cazuela
Martes, 7 de Septiembre de 2010 por mavakin



Ingredientes:

1/4 taza de aceite
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 morrón
2 tazas de pulpa de tomate
sal, pimienta, orégano
1 hoja de laurel
2 tazas de porotos de manteca remojados y cocidos
4 chorizos

Elaboración:

Colocar en una olla aceite, las cebollas picadas, los dientes de ajo picados, el morrón picado y la pulpa de

tomate. Llevar a fuego durante 10 minutos.
Agregar luego los porotos cocidos, orégano, sal, pimienta, el laurel y los chorizos enteros, y en rodajas según

se desee.
Dejar cocinar durante 25 minutos aproximadamente, agregando agua o caldo si es necesario.
Servir con papas.

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Ingredientes: 3/4 kilo de harina 1 huevo 1 yema 1 taza de salmuera tibia grasa dulce para rellenar Elaboración:

Se pone sobre la mesa la harina y en el medio se le hace un hueco, se le agrega el huevo, la yema, la taza de

salmuera tibia y 4 cucharadas de grasa blanda o derretida y apenas tibia. Se hace una masa blanda, se espolvorea

con harina y se extiende con palote hasta que quede bien fina. Se unta con grasa la masa, se espolvorea con
.rito'

pan.vino y ajo,recetas caseras para tiempos de crisis por el mto amilkar legazkue-pagina gratis y fraterna y simple "Guia Gastonómica , Recetas, Tips,

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http://www.belke.cz.cc/mentalismoymetafisica/pan.htm

elgourmet Receta de la semana [Opciones con tomates]lunes, 15 de febrero de 2010, 16:13De: "newsletters@elgourmet.com" Agre

Receta de la semana [Opciones con tomates]lunes, 15 de febrero de 2010, 16:13De: "newsletters@elgourmet.com" Agregar remitente a ContactosPara: "amilcarlegazcue@yahoo.com.ar" ElGourmet.com Newsletter

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Opciones con tomates
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Ingredientes
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Tartar de tomates
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Aceite de oliva - 50cc
Aceite para freír - Cantidad necesaria
Ajo - 1Diente
Arroz salvaje - 50g
Langostinos grandes - 5Unidades
Sal y Pimienta - A gusto
Tomates pelados - 5Unidades
Vinagre de frambuesas - 1cda.

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Gazpacho
---------------------------------------------------------------
Aceite de oliva - 100cc
Agua de tomates reservada -  
Ajo - 1Diente
Apio - 1Rama
Cebolla - 1
Pan blanco - 100g
Pepino - 1
Sal - A gusto
Tomates maduros - 4Unidades
Vinagre - 50cc

---------------------------------------------------------------
Helado de mostaza
---------------------------------------------------------------
Crema de leche - 200cc
Krein o wasabi - 1cda.
Leche - 200cc
Mostaza de Dijon - 1cda.
Sal y Pimienta - A gusto
Yemas - 4Unidades

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Pasta de tomates
---------------------------------------------------------------
Aceite de oliva - 100cc
Ajo - 1Diente
Anchoa en aceite - 1Filete
Sal y Pimienta - A gusto
Tomates - 2Unidades

---------------------------------------------------------------
Ensalada
---------------------------------------------------------------
Aceite - 3cdas.
Mache - 150g
Sal y Pimienta - A gusto
Vinagre - 1cda.


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Procedimiento
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Pasta de tomates

- Corte los tomates en cubos y procese con sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- Escurra a través de un colador con un lienzo y reserve el líquido liberado para la elaboración del gazpacho.
- Procese la pulpa de tomates obtenida con el ajo, la anchoa, el aceite de oliva y pimienta hasta homogeneizar.

Gazpacho

- Recorte la corteza del pan y corte la miga en cubos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva dore el ajo con los cubos de pan y reserve.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finamente corte en cubos.
- Pique la cebolla, el apio, y el pepino.
- En el vaso de la licuadora procese las verduras agregando aceite poco a poco.
- Incorpore el agua de los tomates reservados, el pan tostado, el vinagre, sal y termine de procesar.
- Sirva en copas y corone con el helado de mostaza.

Helado de mostaza

- En una cacerola disponga la leche, la crema de leche y lleve a hervor.
- Bata las yemas y bañe con la crema y leche caliente batiendo enérgicamente.
- Lleve sobre fuego bajo y revuelva hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
- Fuera del fuego integre la mostaza y el krein y deje enfriar.
- Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y bata cada 20 minutos para romper los cristales de hielo.

Tartar de tomates

- Lave el arroz, luego escurra bien, fría el arroz en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
- En una cacerola con caldo en ebullición suave blanquee los langostinos durante 5 minutos, escurra y corte en trozos regulares.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finamente corte en cubos.
- Frote las paredes de un bowl con el ajo.
- Dentro disponga los langostinos, los tomates, aceite de oliva, sal, pimienta, la mitad del arroz y el vinagre.

Ensalada

- En un bowl combine sal, pimienta, vinagre y aceite hasta emulsionar.
- Aderece las hojas de mâche.

Presentación
- En el centro de un plato sirva el tartar con la ayuda de un aro y termine con arroz frito.
- Desmolde y de lado sirva la ensalada, una quenelle de pasta de tomates y rocíe con reducción de aceto balsámico.
- Acompañe con el gazpacho.



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Especial mujeres
Sofitel Buenos Aires Arroyo se prepara para celebrar “el Día Internacional de la Mujer” con una especial propuesta gastronómica: la reconocida chef argentina, Dolli Irigoyen, junto a Olivier Falchi –chef ejecutivo del hotel-, deslumbrarán a las homenajeadas con un original menú. El lunes 8 de marzo a partir de las 21.00 hs el elegante hotel de la calle Arroyo continuará con la celebración, durante la semana del 8 al 14 de marzo, con un menú de mediodía diseñado por Olivier Falchi, especialmente para ellas.
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Helado argentinos
La última semana de enero se desarrolló la “Coppa del mondo della gelateria 2010”, que se celebró en Rimini, Italia, en el marco del Salón Internacional de Heladería, Pastelería y Panificación Artesanal. Luego de un certamen internacional de cinco días, los helados argentinos fueron consagrados como uno de los mejores del mundo, detrás de los de Francia y de los de Suiza. Para obtener la victoria los participantes debieron realizar, entre otras pruebas, el armado de una escultura en helado y la creación de postres helados.
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Summer time en White Bar
Para aquellos amantes de los tragos, la buena compañía y la música lounge, el White Bar del Hotel Madero es una alternativa ideal. El amplio espacio y la terraza exclusiva, lo convierten en el lugar perfecto para el disfrute y la distensión. Emiliano Carpentieri, Jefe de Barra del White Bar presenta los tragos destacados de su carta de verano:
Vicious Delicious (Torrrontés, jugo de naranja, jugo de lima, tabasco, clara de huevo)

UK Lisa (Pisco, vino tardío y uvas negras)

No Name (Cachaca, gaseosa de pomelo, pomelo fresco, ginger root)

HAPPY TIME – 2 tragos por $ 35. Incluye:
Kundera Vodka de membrillo, syrup de membrillo y jugo de pomelo.

S-Fresh Vodka de membrillo y gaseosa cítrica.

Green Grape Vodka, Cointreau, jugo de pomelo, syrup de ginger. Raros y frescos exotismos para pasar el verano porteño.
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recetas

VIDEO del 4º programa de Cocina Vegana de DefensAnimal.org en Tele7-TV emitido el 02/03/09:

http://www.defensanimal.org/cocina_vegana_tv

La cocina Por la prof. cristina scheck

La cocina Por la prof. cristina scheck
Frutas ricas en vitamina C
Frescas, coloridas y sabrosas. Son una fuente de salud y bienestar,
ideales para consumir durante todo el año, en especial por su valioso aporte
vitamínico.


Entre otras frutas, tanto las frutillas, los kiwis como las naranjas y
mandarinas, éstas últimas de la familia del pomelo, el limón y los quinotos,
contienen importante dosis de vitamina C, lo que las hace imprescindibles en
la alimentación, especialmente durante el invierno, como preventivo de
gripes y resfríos.

Frutillas. Se destacan como una fuente de salud, contienen más
vitamina C que la naranja y es la fruta con más proporción de hierro. Deben
cuidar su consumo las personas alérgicas.

Ideas para servirlas...

Como plato de entrada de un menú combinadas con pollo o cerdo,
manzana, apio, lechuga, o con un queso tipo gruyere.

Combinadas con melón o naranja resultan deliciosas.

Se realzan notablemente con la menta fresca o el Kirsch.

Combinadas con queso crema y azúcar dará una excelente mezcla para
servir sola en copas o rellenar un bizcochuelo.

Mezclar yogur natural y condimentarlo con canela y jugo de naranja y
sírvalo bien frío para mojar allí frutillas enteras.

Naranjas. Es una fruta que se consume en todo el mundo y durante todo
el año. Es sinónimo de salud porque aporta gran cantidad de vitamina C
esencial en el sistema inmunológico, piel, huesos y dientes, vitamina B1 que
mantiene el nivel sano de colesterol y ácido fólico que combate la anemia.

Ideal para...

Ensaladas, combinadas con endibias, remolacha y apio

Rehogar en manteca langostinos y agregarles un toque de jugo de
naranja y crema doble.

Combinar con carnes como el cerdo, pato, o pollo

Platos de pescado, especialmente el lenguado

Como aderezo de ensaladas combinando aceite de oliva, jugo de naranja,
salsa de soja, sal, y un toque de ketchup

Servirlas como postre cortadas en gajos sin la piel, acompañada con
requesón.

Kiwis. Tienen dos grandes virtudes que lo colocan en lugar de
privilegio entre las frutas: su aspecto decorativo y su enorme riqueza en
vitamina C, muy superior a la de los cítricos. Además es una fruta
hipocalórica, de muy buen sabor y refrescante.

Es muy fácil comer esta fruta ya que se parte al medio y se retira la
pulpa con una cucharita, no necesita ni endulzarse.

Utilizarlo para...

Servirlo lo más natural posible para que no pierda su especial sabor y
aroma.

Decorar tortas, postres y helados

Preparar un fresco y colorido "coulis" simplemente pelándolo y
licuándolo sin otro agregado.

Ensaladas con carne de pollo y otros ingredientes, aportando un suave
dulzor.

Las mandarinas. De aroma intenso, tienen la más dulce acidez de toda
la familia de los citrus. Es una fruta que gusta mucho a los chicos, tal vez
más que la naranja, por lo que no hay que desperdiciar esta inclinación ya
que contiene prácticamente la misma cantidad de vitamina C. Dos mandarinas
medianas equivalen a una naranja grande en contenido de esta vitamina. Con
la mandarina se preparan casi los mismos postres que con naranja pero con
menos azúcar.

Ideal para preparar licores que deben su exquisitez al intenso aroma
de su piel.

A disfrutar entonces de estas deliciosas y frescas frutas.

TARTA ESPECIAL DE NARANJA
INGREDIENTES. 200 gramos de galletitas dulces molidas, 100 gramos de
manteca, 1 cucharada de jerez. Relleno. 1 lata de leche condensada, 3
huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de jugo de naranja, 1 cucharadita
de ralladura de limón.

ELABORACIÓN. Mezclar las galletitas, la manteca y el jerez. Colocar en
tortera desmontable, extendiéndola con las manos para que tome la forma.
Mezclar la leche condensada, los huevos batidos, el azúcar, el jugo de
naranja y la ralladura de limón. Mezclar bien y verter sobre la tarta.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Servir luego decorada si se
desea con medias rodajas de naranja jugosas peladas.

Torta de naranja y miel
INGREDIENTES. 2 tazas y 1/2 de harina, 2 cucharaditas de polvo de
hornear, pizca de sal, 1/2 taza de jugo de naranja, 150 gramos de manteca, 1
taza de azúcar, 1/3 taza de miel, 4 huevos, ralladura de cáscara de naranja.

ELABORACIÓN. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que quede
cremosa. Agregar la miel, las 4 yemas y la ralladura de naranja. Mezclar
aparte la harina con el polvo de hornear y pizca de sal. Agregar esta mezcla
a la preparación de manteca alternando con el jugo de naranja. Incorporar
luego las 4 claras batidas a punto de nieve. Colocar en molde de pan o de
tubo enmantecado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Desmoldar
luego. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Ponche de naranja a la menta
INGREDIENTES. 1 taza de almíbar, 3 tazas de naranja, 1/2 taza de jugo
de limón o pomelo, 3 tazas de agua, hielo para refrescar, hojas de menta.

ELABORACIÓN. Almíbar: preparar un almíbar con 1/2 taza de azúcar y 1/2
taza de agua. Dejar hervir 5 minutos y enfriar. Mezclar con el jugo de
naranja y el de limón y el agua. Colocar en jarra o ponchera y enfriar con
hielo. Decorar con hojitas de menta que le darán un sabor delicioso y de
gran frescura. Podemos darle un toque de alcohol, agregando 1 taza de vodka
o gin. Ideal para servir en reuniones acompañando saladitos.



Copyright © EL PAIS S.A. 1918-2008

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recetas dulces

TARTA DE MERENGUE Y LIMÓN
En Comida Uruguaya el 2008.06.10
Preparación: Ingredientes huevos 10 azúcar 350 gramos harina 200 gramos levadura en polvo 1 cucharadita mantequilla 150 gramos limón 3 azúcar glass 125 gramos PREPARACIÓN: En un cuenco grande, batir 6 huevos con 200 grs de azúcar, hasta que doble su volumen y no haga espuma (Hacerlo con una batidora o el robot de cocina). Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar bien con la crema de huevo. Agregar 50 grs. de mantequilla derretida y fria. Engrasar...


Bizcoflan de Dulce de Leche
En MundoPostres el 2008.06.09
Ingredientes PARA EL FLAN 5 huevos frescos enteros 50 gr. de azúcar, 1 bote de dulce de leche (chambote) 750 gr. de leche. 100 gramos de azúcar jugo de medio limón PARA EL BIZCOCHO 3 huevos 90 gr. de azucar 90 gr. de harina Procedimiento: Lo primero: Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno, mientras se hace toda la preparación, para que este hirviendo a la hora de meter la preparación Caramelizar un molde grande con los 100 gramos de...
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