HONGOS DEL URUGUAY-ALEJANDRO SIQUEIRA

Alejandro Sequeira

Hongos del Uruguay Alejandro Sequeira

El Centro de Fotografía invita a participar de la inauguración de la muestra fotográfica Hongos del Uruguay de Alejandro Sequeira el próximo viernes 27 de mayo, a las 17:30 horas, en la Fotogalería a cielo abierto / Parque Rodó (Pablo de María y Rambla Wilson).

Los hongos crecen por doquier. Irrumpen en canteros, entre las cortezas de los árboles, en ramitas caídas, en montículos de tierra o estiércol, en tocones, incluso en macetas domésticas. No son plantas, tampoco animales.

Los hongos constituyen un reino aparte –el Reino Fungi–. No poseen clorofila y, al igual que los animales, para alimentarse deben ingerir sustancias del medio en que viven.

Algunas especies son comestibles, otras pueden producir alucinaciones, y unas pocas son extremadamente tóxicas o letales. Identificar especies es, en la mayoría de los casos, una tarea para especialistas, ya que requiere del uso de un microscopio. Por esta razón, se aconseja consumir solo aquellas especies bien conocidas.

Las fotografías de esta muestra son una selección de un trabajo de campo de seis años en montes, pastizales y espacios urbanos de nuestro país.

Sebastián Martínez [inia - Treinta y Tres] y el equipo de biólogos del Laboratorio de Micología de Facultad de Ciencias - Facultad de Ingeniería llevaron a cabo la corrección técnica de los textos con lo cual realizaron un valioso aporte a este proyecto de divulgación.

ALejANDRo SequeIRA es diseñador gráfico, fotógrafo y periodista. Cursó la Licenciatura en Ciencias Biológicas en la Facultad de Humanidades y Ciencias. Desde 1990, ha participado como artista plástico en numerosas exposiciones colectivas y realizado una decena de muestras individuales. Fue docente de la Licenciatura de Diseño Gráfico de la universidad oRT uruguay entre 1998 y 2000. en 2009, recibió el Premio Morosoli de Plata en reconocimiento a su carrera como Diseñador Gráfico y, en 2010, recibió el Primer Premio de Diseño Gráfico de la Bienal Iberoamericana de Diseño, conformando el envío de la delegación uruguaya a dicha bienal. Ha sido jurado, tanto en eventos de diseño gráfico como de fotografía, en repetidas oportunidades. En la actualidad, realiza una intensa labor a nivel de diseño editorial y también como editor de productos de prensa. [gabinete@trocadero.com.uy].

Fuente:

http://CMDF.montevideo.gub.uy CMDF@imm.gub.uy Blog: http://indexfoto.montevideo.gub.uy






Artista(s) / Muestra Lugar... Horarios
Alejandro Sequeira Parque Rodó. Fotogalería a cielo abierto.
Pablo de María y Rambla Wilson
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Milhojas de bacalao, papa y hongos

Milhojas de bacalao, papa y hongos
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Ingredientes
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Aceite de oliva - Cantidad necesaria
Ajo picado - 2cda.
Bacalao - 400g
Hongos Portobello - 2Unidades
Morrón rojo asado - 1
Morrón verde asado - 1
Papas - 2Unidades
Sal y Pimienta - A gusto
Trufa picada - 1


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Varios
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Aceite de ciboulette -  
Rodajas de trufa -  
Trufa picada -  


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Procedimiento
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- Corte los hongos en láminas bien finas y saltee con aceite de oliva y sal hasta que estén blanditos.
- Hierva por 4 minutos el bacalao previamente desalado y desmenuze en laminas gruesas.
- Corte en tiras los morrones asados y saltée en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo picado condimente son sal y pimienta.
- Confite la papa cortada en rodajas de ½ cm al horno cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén blandas.
- En un molde circular disponga una base de hongos, encima laminas de bacalao, después la mezcla de morrones y por ultimo tape con la papa confitada.
- Procese ¼ de la trufa con aceite de oliva formando así un aceite de trufas.
- Agregue el aceite de trufas en el molde y lleve al horno a 180° por 3 minutos.

Presentación

- Disponga en un plato, desmolde, salsee con el aceite de trufas y el aceite de ciboulette y agregue rodajas de trufa y trufa picada.




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Semana de la Trufa Negra
Ese negro manjar subterráneo llega por primera vez a Buenos Aires de la mano de Filippo Gozzoli, del Park Hyatt Milano, al restaurante Gioia del Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires, hasta el 21 de noviembre. Probamos algunos de sus platos y recomendamos especialmente el risotto con trufas, y los huevos fritos con trufas, esa cara sencillez. Con vinos especiales de Escorihuela Gascón. El menú de tres pasos sale $ 350, el de cinco, $370. La trufa es casi un diamante.
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Thymus, con aires salteños
Desde el 15 al 30 de noviembre, un menú exclusivo del chef Fernando Mayoral se acompañará con vinos seleccionados de la producción del enólogo José Luis Mounier en Cafayate, Salta. Los elegidos por el Sommelier del restaurante, Gualberto Avio, son el José Luis Mounier Torrontés y el Finca Las Nubes Cabernet-Malbec, que se servirán junto con los platos especialmente preparados por el Chef Ejecutivo Fernando Mayoral y el Jefe de Cocina Santiago Soria.
Lerma 525
Reservas 4772.1936
Costo del Menú: $125 por persona.
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