CHARRUA( uruguaya ,oriental o yorugua)------------------la primer CHARRUA( uruguaya ,oriental o yorugua) que fue jurado del Metropolitano de Tango y del Jurado Mundial ,por merito propio,ahora seleccionada como "maestra reconocida mundialmente",dara un Seminario de Alta Intensidad en el Mundial.No solo es futbol mundial el Uruguay."Tanguera Ilustre de Buenos Aires" "Condor de Oro de San Luis,Argentina....Quien es? L.L. pasion,voluntad y tecnica.Tecnica,voluntad y pasion.Abriendo caminos para Uruguay,embajadora cultural de este Paisito que es un gran Pais con mayuscula. --
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domingo, 28 de agosto de 2011
lunes, 14 de febrero de 2011
MAS ENAMORADOS QUE NUNCA...??
Los festejos por San Valentín son la excusa para reiterar todo lo que uno siente. Según indica Diario Crónica, es una excelente ocasión para disfrutar.
Las adolescentes y jovencitas lo esperan como “ese” día en el que quizá el chico que les gusta por fin se les declare, sucumbiendo a un flujo de romanticismo mágico propio de la fecha. Las mujeres casadas, por su parte, pretenden -la mayoría en vano- que él recuerde la fecha con alguna atención, que revivan aquella pasión que los unió años atrás.
Así las cosas, el día de San Valentín para los hombres se convierte en una prueba que deben pasar cuya mayor destreza consiste, fundamentalmente, en recordar el festejo que hace pocos años comenzó a popularizarse en el país, según informa el Diario Crónica en su edición del lunes.
Si bien muchos consideran a priori que el festejo del día de los enamorados está basado en una necesidad comercial, la realidad es que su origen se remonta a la época del Imperio Romano, más precisamente, al reinado de Claudio II, en el 270 después de Cristo. Con el objeto de tener “mejores soldados”, el rey había prohibido el matrimonio.
De esa forma, pensaba, los jóvenes luchadores no tendrían ningún tipo de compromiso a la hora de la guerra. En ese contexto, un cura llamado Valentín comenzó a casar a las parejas jóvenes en secreto y bajo el ritual del cristianismo, que para ese entonces estaba prohibido en Roma. El sacerdote finalmente, fue descubierto por el emperador, que luego de intentar que Valentín dejara su religión, ordenó su ejecución, que se concretó el 14 de febrero.
Junto a su tumba se plantó un almendro de flores rosadas, hoy conocido como símbolo de amor duradero. La costumbre de celebrar el día de los enamorados comenzó en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra y Francia, y posteriormente llegó a Estados Unidos, donde se popularizó gracias al avance de la imprenta y las primeras postales masivas de San Valentín creadas por Esther A. Howland.
Dicho esto, el Día de los Enamorados merece ser considerado con mayor respeto. “Yo no sé por qué las mujeres están tan atentas a las fechas. ¡Yo ni recuerdo los cumpleaños!”, indica Ricardo. “Yo regalo algo y hago alguna cartita... espero que se acuerde de alguna forma. No sé si con algún regalo, aunque sea una mención especial: un beso, una tarjeta, una carta”, cuenta Paula, una joven madre de 36 años. Y describe, sin saberlo, el sentimiento de la mayoría de las mujeres. Al parecer, la diferente postura de uno y otro sexo ante una conmemoración tiene un sustento en la estructura de cada uno.
“Por el hecho de retener dentro de sí muchos elementos, las mujeres tienen o aparentan tener mejor memoria para sus procesos afectivos que los hombres”, explica la psicóloga chilena Pilar Sordó en su libro “¡Viva la diferencia! (...y el complemento también)”. En pocas palabras, es natural que la mujer esté atenta a la celebración del Día de los Enamorados, y que para el hombre resulte algo casi impuesto.
Una fecha que es mejor no olvidar, por las “consecuencias”. Aun así, entre los argentinos la celebración de San Valentín es reciente. “Cuando yo era joven no se conocía. Nosotros no lo festejábamos. Y la verdad es que salir a pasear y que me hagan un lindo regalo siempre es lindo”, comenta Mabel con sus 85 años.
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Silbeatle | 14-02-2011 10:27 hs
San Valentín, Halloween, el día de San Patricio... Directamente deberían cambiar el día de la Independencia al 04 de julio y listo... Manga de vende patrias
CRONICA
Las adolescentes y jovencitas lo esperan como “ese” día en el que quizá el chico que les gusta por fin se les declare, sucumbiendo a un flujo de romanticismo mágico propio de la fecha. Las mujeres casadas, por su parte, pretenden -la mayoría en vano- que él recuerde la fecha con alguna atención, que revivan aquella pasión que los unió años atrás.
Así las cosas, el día de San Valentín para los hombres se convierte en una prueba que deben pasar cuya mayor destreza consiste, fundamentalmente, en recordar el festejo que hace pocos años comenzó a popularizarse en el país, según informa el Diario Crónica en su edición del lunes.
Si bien muchos consideran a priori que el festejo del día de los enamorados está basado en una necesidad comercial, la realidad es que su origen se remonta a la época del Imperio Romano, más precisamente, al reinado de Claudio II, en el 270 después de Cristo. Con el objeto de tener “mejores soldados”, el rey había prohibido el matrimonio.
De esa forma, pensaba, los jóvenes luchadores no tendrían ningún tipo de compromiso a la hora de la guerra. En ese contexto, un cura llamado Valentín comenzó a casar a las parejas jóvenes en secreto y bajo el ritual del cristianismo, que para ese entonces estaba prohibido en Roma. El sacerdote finalmente, fue descubierto por el emperador, que luego de intentar que Valentín dejara su religión, ordenó su ejecución, que se concretó el 14 de febrero.
Junto a su tumba se plantó un almendro de flores rosadas, hoy conocido como símbolo de amor duradero. La costumbre de celebrar el día de los enamorados comenzó en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra y Francia, y posteriormente llegó a Estados Unidos, donde se popularizó gracias al avance de la imprenta y las primeras postales masivas de San Valentín creadas por Esther A. Howland.
Dicho esto, el Día de los Enamorados merece ser considerado con mayor respeto. “Yo no sé por qué las mujeres están tan atentas a las fechas. ¡Yo ni recuerdo los cumpleaños!”, indica Ricardo. “Yo regalo algo y hago alguna cartita... espero que se acuerde de alguna forma. No sé si con algún regalo, aunque sea una mención especial: un beso, una tarjeta, una carta”, cuenta Paula, una joven madre de 36 años. Y describe, sin saberlo, el sentimiento de la mayoría de las mujeres. Al parecer, la diferente postura de uno y otro sexo ante una conmemoración tiene un sustento en la estructura de cada uno.
“Por el hecho de retener dentro de sí muchos elementos, las mujeres tienen o aparentan tener mejor memoria para sus procesos afectivos que los hombres”, explica la psicóloga chilena Pilar Sordó en su libro “¡Viva la diferencia! (...y el complemento también)”. En pocas palabras, es natural que la mujer esté atenta a la celebración del Día de los Enamorados, y que para el hombre resulte algo casi impuesto.
Una fecha que es mejor no olvidar, por las “consecuencias”. Aun así, entre los argentinos la celebración de San Valentín es reciente. “Cuando yo era joven no se conocía. Nosotros no lo festejábamos. Y la verdad es que salir a pasear y que me hagan un lindo regalo siempre es lindo”, comenta Mabel con sus 85 años.
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Silbeatle | 14-02-2011 10:27 hs
San Valentín, Halloween, el día de San Patricio... Directamente deberían cambiar el día de la Independencia al 04 de julio y listo... Manga de vende patrias
CRONICA
jueves, 22 de enero de 2009
`Cucina con amore'
`Cucina con amore'
CRISTINA JURI ARENCIBIA
Especial/El Nuevo Herald
Pedro Portal / EL Nuevo Herald
Penne con pancetta zaffron, del chef Mauro Bazzanini del Caffe Abbracci en Coral Gables.
La gastronomía italiana se nutre de sus variadas culinarias locales con un gran énfasis en ingredientes frescos y sabores definidos.
La pizza, el pollo a la parmesana y los espaguetis con albóndigas y salsa de tomate, son algunos de los platos italianos más populares en Estados Unidos. Pero éstos son sólo una pequeñísima muestra de la gastronomía de Italia, uno de los países más antiguos del mundo, porque ésta se nutre de sus variadas culinarias locales.
Entre las más conocidas está la proveniente de la Toscana, región donde las comidas sobre la base de variados frutos del mar están a la orden del día, acompañadas de un crocante trozo de pan con algunos de los sobresalientes aceites de oliva italianos. Pero para jamón crudo, es en la región de Emilia-Romagna donde se produce el exquisito prosciutto de Parma, y también el vinagre balsámico y el famoso queso Parmigiano-Reggiano, ideal para rallar sobre las pastas. En las regiones de la Lombardía, Piamonte y Venecia se producen otros magníficos prosciuttos como el Grana Padano. Entre los Alpes y el Adriático, en San Daniele del Friuli, se produce el delicado prosciutto San Daniele (mi favorito), del cual se dice que le dio nombre al lugar. Tanto el queso como el prosciutto suelen formar parte de un plato de antipasto para degustar antes o durante la comida. Al antipasto se le agregan además hongos, vegetales encurtidos y aceitunas, entre otros.
Italia es el paraíso de las pastas, tanto frescas como secas, y la variedad es enorme; se sirven como plato principal o en una porción pequeña antes de la entrada. En Italia la pasta se ha consumido por más de dos mil años, pero hoy se degusta en todo el mundo. Y en el tema del arroz el mundo puede agradecerle a Italia la infinita variedad de cremosos risottos.
En el capítulo de los postres --mamma mía!-- hay para elegir, pero entre los más conocidos se cuentan el tiramisú, los gelati y el archifamoso zabaglione, esa cremosa delicia que servida con arándanos frescos es un manjar.
Las recetas a continuación son cortesía del chef Mauro Bazzanini (Caffe Abbracci, 318 Aragón Ave., Coral Gables, 305-441-0700), y del chef Ivo Mazzon (Restaurante Joey's, 2506 NW 2nd Ave., 305-438-0488). Buon appetito!•
ENSALADA MIXTA
'Chef' ejecutivo Ivo Mazzon
INGREDIENTES:
11 ozs. de verduras verdes
3 ozs. de higos semisecos Kalmyrna, en cuartos
5 ozs. de queso gorgonzola italiano, duro
2 ozs. de nueces, cortadas a la mitad, y tostadas
10 tomates cereza, cortados a la mitad
PREPARACION:
Mezcle las verduras con el gorgonzola; corone la ensalada con los tomates cereza, nueces e higos. Aderece con la vinagreta y sirva.
Para la vinagreta:
INGREDIENTES:
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 cda. de vinagre de champaña
½ cda. de mostaza de Dijon
pimienta blanca
sal
PREPARACION:
Combine bien todos los ingredientes. Rinde 4 porciones.
PENNE CON AZAFRAN
'Chef' Mauro Bazzanini
INGREDIENTES:
2 cdas. de sal gruesa
1 lb. de pasta 'penne' italiana
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de 'panceta' italiana, molida
¼ de cebolla mediana, picada
1 taza de crema doble
½ taza de guisantes
1 cdta. de hebras de azafrán
¼ de cdta. de nuez moscada, molida
½ taza de queso parmesano, rallado fresco
½ taza de queso pecorino, rallado fresco
sal y pimienta a gusto
PREPARACION:
Comience a cocinar la pasta 5 minutos antes de empezar la salsa. En una cacerola grande, hierva 6 cuartos de galón de agua. Agregue la sal gruesa. Añada la pasta y cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Mientras la pasta está cocinándose, caliente el aceite de oliva en un sartén grande, sobre calor moderadamente alto. Agregue la 'panceta' y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Añada la crema y revuelva constantemente con una cuchara de madera, por 3 minutos. Agregue los guisantes, azafrán y nuez moscada; revuelva por 2 minutos. Salpimiente. Escurra la pasta y vuélvala al sartén. Vierta la salsa de 'panceta' sobre la pasta y mezcle 3-4 veces. Agregue el parmesano y revuelva. Sirva la pasta en 4 platos calientes y corone con queso pecorino rallado. Rinde 4 porciones.
COSTILLAS DE CORDERO
CON BALSAMICO DE ENEBRO
'Chef' ejecutivo Ivo Mazzon
INGREDIENTES:
4 costillas de cordero
4 ramas de salvia
4 ramas de romero
1 limón, en rebanadas finas
vinagre balsámico de enebro
pimienta negra molida
PREPARACION:
Deje marinar el cordero durante la noche en una mezcla de romero, salvia, limón y pimienta negra. Caliente el horno a 400 grados. En un sartén muy caliente que pueda llevarse al horno, selle las costillas en aceite vegetal por 1 ½ minuto por cada lado. Transfiera el sartén al horno y hornee por 2 ½ minutos, para carne bien cocida. Rocíe cada porción con 1 cda. del vinagre balsámico con bayas de enebro, y un poco de aceite de oliva. Sirva con polenta suave. Rinde 4 porciones.
PERAS CON SALSA
DE CHOCOLATE
'Chef' Mauro Bazzanini
INGREDIENTES:
2 ½ tazas de azúcar
4 tazas de de agua
el jugo de 2 limones
4 tiras de cáscara de limón
pizca de canela
4 peras Bartlett o Comice, de tamaño mediano a grande, medio maduras y peladas
5 cdas. de crema doble
½ taza de café expreso fuerte
½ taza de chocolate semiamargo, picado
1 cda. de mantequilla sin sal
2 cdas. de licor de naranjas
8 'amarettini' (bizcochitos de almendras), picados
4 ramas de menta, fresca
15 arándanos rojos
PREPARACION:
Combine el agua y el azúcar en una cacerola lo suficientemente grande para que quepan las 4 peras. Hierva, agregue el jugo y la cáscara de limón y la canela. Hierva por 5 minutos. Cuidadosamente, coloque las peras dentro del almíbar y cocine sobre calor moderado por 15-20 minutos. Retírelas del almíbar y enfríe. Combine la crema y el café y cocine sobre calor moderado, por 4 minutos o hasta que la mezcla espese. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y se una a la crema y al café. Añada la mantequilla y el licor de naranjas. Cocine, revolviendo, por 4-6 minutos más. Divida la salsa de chocolate en 4 platos. Corte cada pera en 6-8 rebanadas y colóquelas sobre la salsa. Espolvoree con los 'amarettini'. Guarnezca con menta y arándanos. Rinde 4 porciones.
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¡Participe en la discusión!
El Nuevo Herald se complace en ofrecerle a sus lectores la oportunidad de compartir experiencias e intercambiar observaciones sobre lo que publicamos diariamente en nuestra edición digital. Los instamos a participar en nuestros debates de manera abierta y franca, pero sin hacer juicios hirientes o fuera de orden. Nos reservamos el derecho a eliminar las opiniones que no cumplan estas normas. Algunos de las comentarios que usted hace pueden ser reproducidos en el diario impreso o en otras páginas de nuestro sitio. Muchas gracias por compartir sus puntos de vista. Para hacer comentarios debe registrarse en elNuevoHerald.com la primera vez. Lo que escriba estará debidamente identificado con su nombre de usuario. ¿Todavía no se ha registrado? Presione aquí -- para hacerlo ahora mismo.
CRISTINA JURI ARENCIBIA
Especial/El Nuevo Herald
Pedro Portal / EL Nuevo Herald
Penne con pancetta zaffron, del chef Mauro Bazzanini del Caffe Abbracci en Coral Gables.
La gastronomía italiana se nutre de sus variadas culinarias locales con un gran énfasis en ingredientes frescos y sabores definidos.
La pizza, el pollo a la parmesana y los espaguetis con albóndigas y salsa de tomate, son algunos de los platos italianos más populares en Estados Unidos. Pero éstos son sólo una pequeñísima muestra de la gastronomía de Italia, uno de los países más antiguos del mundo, porque ésta se nutre de sus variadas culinarias locales.
Entre las más conocidas está la proveniente de la Toscana, región donde las comidas sobre la base de variados frutos del mar están a la orden del día, acompañadas de un crocante trozo de pan con algunos de los sobresalientes aceites de oliva italianos. Pero para jamón crudo, es en la región de Emilia-Romagna donde se produce el exquisito prosciutto de Parma, y también el vinagre balsámico y el famoso queso Parmigiano-Reggiano, ideal para rallar sobre las pastas. En las regiones de la Lombardía, Piamonte y Venecia se producen otros magníficos prosciuttos como el Grana Padano. Entre los Alpes y el Adriático, en San Daniele del Friuli, se produce el delicado prosciutto San Daniele (mi favorito), del cual se dice que le dio nombre al lugar. Tanto el queso como el prosciutto suelen formar parte de un plato de antipasto para degustar antes o durante la comida. Al antipasto se le agregan además hongos, vegetales encurtidos y aceitunas, entre otros.
Italia es el paraíso de las pastas, tanto frescas como secas, y la variedad es enorme; se sirven como plato principal o en una porción pequeña antes de la entrada. En Italia la pasta se ha consumido por más de dos mil años, pero hoy se degusta en todo el mundo. Y en el tema del arroz el mundo puede agradecerle a Italia la infinita variedad de cremosos risottos.
En el capítulo de los postres --mamma mía!-- hay para elegir, pero entre los más conocidos se cuentan el tiramisú, los gelati y el archifamoso zabaglione, esa cremosa delicia que servida con arándanos frescos es un manjar.
Las recetas a continuación son cortesía del chef Mauro Bazzanini (Caffe Abbracci, 318 Aragón Ave., Coral Gables, 305-441-0700), y del chef Ivo Mazzon (Restaurante Joey's, 2506 NW 2nd Ave., 305-438-0488). Buon appetito!•
ENSALADA MIXTA
'Chef' ejecutivo Ivo Mazzon
INGREDIENTES:
11 ozs. de verduras verdes
3 ozs. de higos semisecos Kalmyrna, en cuartos
5 ozs. de queso gorgonzola italiano, duro
2 ozs. de nueces, cortadas a la mitad, y tostadas
10 tomates cereza, cortados a la mitad
PREPARACION:
Mezcle las verduras con el gorgonzola; corone la ensalada con los tomates cereza, nueces e higos. Aderece con la vinagreta y sirva.
Para la vinagreta:
INGREDIENTES:
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 cda. de vinagre de champaña
½ cda. de mostaza de Dijon
pimienta blanca
sal
PREPARACION:
Combine bien todos los ingredientes. Rinde 4 porciones.
PENNE CON AZAFRAN
'Chef' Mauro Bazzanini
INGREDIENTES:
2 cdas. de sal gruesa
1 lb. de pasta 'penne' italiana
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de 'panceta' italiana, molida
¼ de cebolla mediana, picada
1 taza de crema doble
½ taza de guisantes
1 cdta. de hebras de azafrán
¼ de cdta. de nuez moscada, molida
½ taza de queso parmesano, rallado fresco
½ taza de queso pecorino, rallado fresco
sal y pimienta a gusto
PREPARACION:
Comience a cocinar la pasta 5 minutos antes de empezar la salsa. En una cacerola grande, hierva 6 cuartos de galón de agua. Agregue la sal gruesa. Añada la pasta y cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Mientras la pasta está cocinándose, caliente el aceite de oliva en un sartén grande, sobre calor moderadamente alto. Agregue la 'panceta' y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Añada la crema y revuelva constantemente con una cuchara de madera, por 3 minutos. Agregue los guisantes, azafrán y nuez moscada; revuelva por 2 minutos. Salpimiente. Escurra la pasta y vuélvala al sartén. Vierta la salsa de 'panceta' sobre la pasta y mezcle 3-4 veces. Agregue el parmesano y revuelva. Sirva la pasta en 4 platos calientes y corone con queso pecorino rallado. Rinde 4 porciones.
COSTILLAS DE CORDERO
CON BALSAMICO DE ENEBRO
'Chef' ejecutivo Ivo Mazzon
INGREDIENTES:
4 costillas de cordero
4 ramas de salvia
4 ramas de romero
1 limón, en rebanadas finas
vinagre balsámico de enebro
pimienta negra molida
PREPARACION:
Deje marinar el cordero durante la noche en una mezcla de romero, salvia, limón y pimienta negra. Caliente el horno a 400 grados. En un sartén muy caliente que pueda llevarse al horno, selle las costillas en aceite vegetal por 1 ½ minuto por cada lado. Transfiera el sartén al horno y hornee por 2 ½ minutos, para carne bien cocida. Rocíe cada porción con 1 cda. del vinagre balsámico con bayas de enebro, y un poco de aceite de oliva. Sirva con polenta suave. Rinde 4 porciones.
PERAS CON SALSA
DE CHOCOLATE
'Chef' Mauro Bazzanini
INGREDIENTES:
2 ½ tazas de azúcar
4 tazas de de agua
el jugo de 2 limones
4 tiras de cáscara de limón
pizca de canela
4 peras Bartlett o Comice, de tamaño mediano a grande, medio maduras y peladas
5 cdas. de crema doble
½ taza de café expreso fuerte
½ taza de chocolate semiamargo, picado
1 cda. de mantequilla sin sal
2 cdas. de licor de naranjas
8 'amarettini' (bizcochitos de almendras), picados
4 ramas de menta, fresca
15 arándanos rojos
PREPARACION:
Combine el agua y el azúcar en una cacerola lo suficientemente grande para que quepan las 4 peras. Hierva, agregue el jugo y la cáscara de limón y la canela. Hierva por 5 minutos. Cuidadosamente, coloque las peras dentro del almíbar y cocine sobre calor moderado por 15-20 minutos. Retírelas del almíbar y enfríe. Combine la crema y el café y cocine sobre calor moderado, por 4 minutos o hasta que la mezcla espese. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y se una a la crema y al café. Añada la mantequilla y el licor de naranjas. Cocine, revolviendo, por 4-6 minutos más. Divida la salsa de chocolate en 4 platos. Corte cada pera en 6-8 rebanadas y colóquelas sobre la salsa. Espolvoree con los 'amarettini'. Guarnezca con menta y arándanos. Rinde 4 porciones.
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